Entorno
© CORTIJO LOS AGUILARES
La Serranía de Ronda es una depresión ubicada a gran altura, entre la Sierra de las Nieves y Grazalema, muy cerca del Mediterráneo y Atlántico, y con impresionantes formaciones geológicas, lo que confiere un patrimonio natural único.
Nuestra finca de 800 hectáreas cuenta con viñedos, un antiguo olivar y una extensa zona de dehesa para ganadería de cerdos ibéricos. El edificio principal del Cortijo data del siglo XIX, aunque hay restos de las épocas romana y árabe, lo que prueba que ha sido una finca agrícola con viviendas desde hace más de 2000 años.
Las encinas y alcornoques son los árboles más representativos del paisaje de dehesa, pero también abundan pinos, almendros, quejigos o higueras. Hay además un abanico enorme de hierbas aromáticas como salvia, poleo, romero, lavanda y abundantes flores silvestres - flor de mostaza, amapolas, narcisos, ardivieja - esta gran variedad de especies tienen un papel fundamental en la riqueza aromática del vino.
