Denominación de Origen Sierras de Málaga

10/03/2014

Cortijo Los Aguilares, Vino de Ronda.

La denominación de origen sierras de málaga es una indicación geográfica protegida para la variedad de vino cultivada en la provincia de Málaga, España, que se ajusta a los requisitos establecidos por su consejo regulador, a la que nuestra bodega Cortijo Los Aguilares pertenece.

La zona de producción de la D.O. Sierras de Málaga coincide con la de la D.O. Málaga. La componen 67 municipios situados en cuatro áreas de producción: Axarquía, Montes de Málaga, Norte, Manilva y una sub-zona: Serranía de Ronda.
Los vinos con D.O. Sierras de Málaga que se elaboran en bodegas situadas en la Serranía de Ronda, y siempre que el 100% de la uva utilizada para su elaboración proceda de esta subzona, debiendo cumplir además con otros requisitos específicos.

Los vinos Sierras de Málaga se pueden elaborar con las variedades Blancas: Pero Ximen (Pedro Ximenez), Moscatel de Alejandría, Moscatel Morisco (Moscatel de grano menudo), Chardonnay, Macabeo, Colombard, Sauvignon Blanc: Lairen y Doradilla, Gewürztraminer, Riesling, Verdejo y Viognier; y las tintas: Romé, Cabernet Sauvignon, Merlot, Shyrah, Tempranillo, Garnacha, Cabernet Franc, Pinot Noir, Petit Verdot, Graciano, Malbec, Monastrell y tintilla (tintilla de Rota)...
En la bodega Cortijo Los Aguilares trabajamos las siguientes variedades: Petit Verdot, Pinot Noir, Tempranillo, Merlot y Syrah.

La D.O. Sierras de Málaga ampara vinos “tranquilos”, con un contenido alcohólico de entre 10 y 15´5 % alc y un contenido en azúcares inferior a 12 gr/l. Se clasifican en blancos, tintos y rosados.
Blancos: vol. de graduación 15,5%
Rosados: vol. de graduación 15,5%
Tintos: vol. de graduación 15,5%

Según su envejecimiento, se denominarán:
Crianza: envejecimiento mínimo de 2 años, 6 meses de ellos en barrica de roble.
Reserva: envejecimiento mínimo de 3 años, 12 meses de ellos en barrica de roble.
Gran Reserva: envejecimiento mínimo de 5 años, 24 meses de ellos en barrica de roble y 36 meses en botella.
Gran Reserva de Blancos y Rosados: envejecimiento mínimo de 5 años, 6 meses de ellos como mínimo en barrica de roble.

Los vinos con D.O. Sierras de Málaga, blancos, tintos y rosados completan la oferta vinícola de la provincia, con vinos naturales, con un gran despliegue de aromas. Las características organolépticas de los vinos de la Denominación de Origen «Sierras de Málaga» son las siguientes:

- Vinos blancos: de color amarillo pajizo con reflejos verdosos, hasta amarillo dorado o dorado en los vinos con crianza; francos y afrutados en nariz. En vinos envejecidos los aromas frutados se mantienen aunque atenuados y presentarán además aromas propios de la crianza. En boca son vinos secos o abocados con volumen, equilibrados, frescos los jóvenes, y untuosos los fermentados y/o envejecidos en madera de roble.

- Vinos rosados: de color de rosado a rosado rojizo, en nariz afrutados y florales, compartiendo atributos y matices propios de los vinos blancos y de los tintos, con volumen en boca, siendo secos o abocados, y equilibrados.

- Vinos tintos: de color rojo violeta hasta rojo rubí, de capa media a alta. Los sometidos a larga crianza pueden adquirir tonos rojo teja. Francos en nariz, con notas frutales y aromas propios del terruño, ganando complejidad en los vinos sometidos a envejecimiento, con la evolución y aromas propios de la crianza. En boca son vinos con volumen, estructurados pero armoniosos, con taninos maduros, buena persistencia, untuosos y concentrados los sometidos a envejecimiento.


Cortijo Los Aguilares completa la oferta vinícola con los vinos tintos Tadeo 2009 y 2010, Pago El Espino 2008 y 2010, Pinot Noir 2012, vino Tinto Cortijo Los Aguilares 2013 y el vino Rosado Cortijo Los Aguilares 2013.