Málaga Hoy

13 PINOT NOIR

Bodegas Cortijo de los Aguilares

Ronda (Málaga). D.O. Sierras de Málaga. 93 puntos.

La bodega se sitúa a unos kilómetros de Ronda, la propiedad es de la familia Itarte a los pies de la Sierra de las Nieves. La particularidad que hace que sea tan único es la altitud extrema y la amplitud térmica. Los viñedos se encuentran a más de 900 metros de altitud y la diferencia de temperatura entre el día y la noche puede superar los 20 grados. 

Este vino es pura magia, con su viticultura de precisión y su crianza de 8 meses en barrica de roble francés de 300 y 500 litros y finaliza en huevos de hormigón para preservar la pureza de la variedad.

Lo he elegido por su finura, frescura, sutileza y elegancia. Poco más que destacar de un vino que, a ciegas, te lleva a cualquier casa de culto. 

Maridaje: atún crudo, setas de temporada, arroces caldosos, carnes blancas incluso quesos curados pero suaves.

EL MAGAZINE DE BODEBOCA

Pinot Noir en Málaga

Famosa por ser la uva reina de Borgoña, la Pinot Noir es seguramente la variedad más deseada en todo el mundo. En España, una de las bodegas que más certeramente ha sabido interpretarla es Cortijo los Aguilares, donde se introdujo en los años noventa de la mano de su fundador.

Como nos cuenta Bibi García, directora técnica de Cortijo Los Aguilares, "su éxito ha sido no tratar de imitar un estilo concreto de vino elaborado con Pinot Noir, sino intentar dar lo mejor de ella en unas condiciones muy del sur, aunque suavizadas por el clima fresco de la Serranía de Ronda".

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